“五一”假期临近，国内市场即将迎来旅游餐饮消费高峰。海底捞后台数据显示，假期期间的用餐预订单量正在快速上升，截至4月28日，全国门店已接到假期首日预订超2.5万桌。层出不穷的新场景、新玩法、新产品，为消费者的假期带来了更多惊喜。
近年来，通过“夜宵主题店”“亲子主题店” “生日主题店” “景区店”等多元化主题店，海底捞不断创新消费新场景，并全面推出涵盖五大品类的春季新品，为顾客送上“舌尖上的春天”。层出不穷的区域新品也为消费者带来丰富多元的口味选择。
团建、踏青、亲友聚，多元化用餐需求推高客流
出游平台调研显示，2025年的“五一”长假，不少游客选择了节前“请4休10”、节后“请4休11”的拼假方式，使得出游时间更加灵活分散。多元化的休假和出游方式，使长假中的用餐需求显著增长，全民开启“假日经济新玩法”。
“五一”出游旺季各地海底捞火锅打造多元化消费新场景
海底捞火锅上海打浦路店的店经理刘先生表示，从4月下旬开始，店里的团餐预订明显多了起来，“‘五一’前夕是公司团建的高峰期，而在假期期间，也有家庭选择在‘五一’举办家庭聚会派对，把节日过成专属的欢乐时光，包间也基本都预订出去了。”
在“供需双侧共振”带动下，今年五一期间，旅游下沉化趋势更加明显。出游平台调研显示，四线及以下城市的旅游客流和消费升级趋势显著于三线及以上城市。海底捞成为了游客品尝县域美食之外的优先选择。今年4月，串联山东省内代表性旅游资源的“好客山东·齐鲁1号”旅游列车正式发车，为包括莒县在内的16个县级站点带来大批游客。位于山东莒县的海底捞正基广场店店经理吴国庆表示，近期游客的确增加不少，“现在专程来莒县玩的游客越来越多，我们店的客流和上月同期相比提升了超过10%。”
随着五一国际劳动节临近，企业的春日户外团建需求明显增加。海底捞外送相关负责人表示，4月以来，郊外景区、拓展基地等场景的外送订单较3月份环比上升30%左右，“我们关注到，当前企业团建用餐需求不断升级，既要解放组织者精力，又要营造欢乐氛围。海底捞通过“欢乐宴”定制服务，打造火锅外送社交新场景，提供丰富产品的同时，还能根据团建需求融入川剧变脸、捞面等互动环节。”
新场景、新玩法、新产品，营造假期新体验
随着全国各地快速升温，“夜经济”呈现提前激活之势。近期，海底捞全国各地门店的夜宵客流开始逐渐上升。在海底捞深圳星河iCO店，每到夜晚，氛围灯光闪烁，店里一键切换到“夜宵模式”。门店在晚上九点后、十二点后设置两轮主题互动，包括结合流行音乐的DJ表演、舞蹈表演、花式调酒表演等，精彩演出不断将全场气氛推向高潮。
海底捞夜宵主题店打造欢快热闹的夜间氛围
除“夜宵主题店”，近期江苏、广东、陕西还陆续落成了海底捞火锅“亲子主题店”“生日主题店”“鸡肉工坊”“包间店”等多元化主题店，从客群、产品、场景等不同维度，为消费者提供更多选择。随着气温逐渐升高，露营成为人们踏青游玩的热门选择，北京市周边的门头沟、密云等郊区成为游客五一游的热门去处。
4月1日，海底捞露营火锅北京妙峰山店正式营业。踏入营地，独具特色的用餐区内火锅的热辣与自然景观相得益彰。据该店经理介绍，露营店采取预订制，提供双人餐、四人餐、六人餐、八人餐等多种选择，人均百余元即可满足不同人群的露营餐饮需求。
全国海底捞超1300家门店同步上新五款春季产品
近期，全国海底捞超1300家门店全面上新“食神戴龙海鲜粥底锅”“春日脆嫩笋蔬拼盘”等五款春季产品，为消费者奉上“舌尖上的春天”，深受消费者喜爱。自4月11日上线以来，截至26日，海底捞相关春季新品销量累计超145万份。同时，各地海底捞火锅也充分结合本地消费者偏好，推出丰富的区域新品。顾客在出游过程中打卡海底捞火锅，可以体验到更具地方风情的特色美食。
河南、甘肃、青海、宁夏地区的部分海底捞火锅推出“有料·元气番茄牛腩锅”“有料·劲爽鲜香麻辣锅”“有料·弹嫩软骨三鲜锅”三款有料锅底，真材实料一锅双吃。其中“有料·劲爽鲜香麻辣锅”中的豆花和鸭血还能免费续添，受到“捞粉”们好评一片。江西海底捞则结合区域的特色口味，推出火辣辣辣系列产品，目前已上架火辣辣辣锅底，火辣辣辣肥肠、牛肉、腰花涮品，满足江西食客“无辣不欢”的火辣热情。作为江西限定产品，不少食客体验后感慨，火辣辣辣锅底层次丰富辣度叠满，“吃到一半辣到上头”，还有网友笑称“不是江西人不要点这个锅”。
张紫祎
