财经1月1日讯 今日，西贝餐饮董事长贾国龙发布了新年贺词。贺词中透露，西贝最新战略定位是“家庭欢聚餐厅”，品牌主张是“把更好的给孩子”。
贾国龙的新年贺词以三个故事展开：第一个故事有关亲情，一位女士为了让93岁的老父亲吃得有营养，在过去180天里点了235次西贝外卖，几乎每天都要点一道海带肉丸汤；第二个故事是有关“把更好的给孩子”，西贝专业儿童餐总导师张瑞青在医院看到一个5岁的男孩，住院期间每天要点西贝外卖，还说：“妈妈，西贝的厨师咋就这么会做饭？”于是，张瑞青便自报家门，给一家人介绍起了西贝专业儿童餐。
“有人问我下这么大功夫做专业儿童餐的初心是什么？我说很简单：把更好的给孩子。”贾国龙在贺词中称，2025年要下决心全面升级儿童餐：能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制。要用更高品质的食材、更精心的烹饪方式、更科学的营养搭配，把更好的给孩子。
第三个故事有关幸福。在贾国龙与顾客吃饭时，桌上两个女孩听到隔壁包间在过生日，便自发跑去和过生日的小朋友一起庆祝。“四个小女孩拥抱在一起的那一刻让我确信，美食不只满足口腹，美食还是粘合剂，人与人之间的真诚联结是幸福感的重要来源。”他认为，儿童餐带来的家庭带娃吃饭消费场景、家庭聚餐的欢乐场景，是西贝打造的护城河，也是“别人不好追的优势”。
日前，西贝已获得尚普咨询集团颁发的“服务家庭顾客超2亿人次”“专业儿童餐累计销售超4000万份”认证，这标志着西贝在服务家庭顾客和儿童餐领域的卓越成就已得到了业界的广泛认可。
贾国龙透露，今年，西贝在升级专业儿童餐同时，还将创新两款“高质量亲子陪伴时光”产品：亲子厨艺课堂和宝贝生日会。在他看来，餐饮行业的新质生产力就是情绪价值，就是不冷漠，是人情味儿。
据了解，近日，西贝旗下主品牌logo已由“西贝莜面村”焕新为“西贝XIBEI”，此次logo焕新标志着品牌由西北民间菜餐厅转变为家庭欢聚餐厅。“西贝从2017年提出‘家有宝贝，就吃西贝’口号起，一直不断积累、持续迭代。logo焕新后，西贝将在打造家庭欢聚餐厅、提供专业儿童餐和亲子活动等方面进一步加深护城河。”西贝相关负责人表示。
以下为新年贺词原文：
如果爱的行动没有增加，一切都不会改变！——西贝餐饮董事长贾国龙2025年新年贺词
亲爱的西贝伙伴：
大家好！
2025年新年的钟声已经敲响，我谨代表公司董事会，祝大家新年快乐！身体健康！阖家幸福！
今年新年贺词，我少说大道理，只讲三个顾客的故事就好。
第一个故事关于亲情。
年底“西贝老贾请顾客”，坐我身旁的是和我同龄的黄女士，她一见面就对我说：“你们一定要做好啊！”交流后得知，黄女士过去180天点了235次西贝外卖，几乎每天都要点一道海带肉丸汤，黄女士说，这道汤菜是给她93岁父亲点的，父亲本就挑食，半年前病愈后更不爱吃肉，但大夫建议老人一定要吃一点红肉，黄女士四处寻觅老人能吃的肉，找来找去发现，居然能吃西贝的丸子！现在黄女士每天在家给父亲做条鱼，再点一份西贝海带肉丸汤，丸子中午5颗，晚上5颗，成为老人每天的营养来源。黄女士还说：“汤里的海带芽特嫩，感觉像吃豌豆尖儿。”
第二个故事是“把更好的给孩子”。
西贝专业儿童餐总导师张瑞青女儿因肺炎住院，邻床是个5岁男孩，每天要妈妈点西贝，还自己报菜名：头一天点酸汤莜面鱼鱼(也是我4岁孙女的最爱和厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡，第二天点蒙古奶酪饼加甜蜜蜜香烤鸡翅。男孩边吃边问妈妈：“妈妈，西贝的厨师咋就这么会做饭？”张瑞青在一旁听到，介绍自己就是在西贝工作了16年的厨师，给一家人讲“西贝的厨师咋就这么会做饭”：
——厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡里的牛肉饼，选用牛身上很嫩的部位牛上脑；为让孩子多吃一点蔬菜，肉饼中还拌进了胡萝卜、洋葱；汉堡胚中添加杂粮黑米面，烫面工艺发酵让汉堡胚更柔软、保湿。
——甜蜜蜜香烤鸡翅，之前用的新奥尔良调味酱调料味过重，压住了鸡肉原香，现正测试用蔬菜粉替代——使用洋葱粉去腥，番茄粉、甜椒粉提色。
有人问我下这么大功夫做专业儿童餐的初心是什么？我说很简单：把更好的给孩子。小时候我们一家人吃饭，一整只鸡上桌，爸妈总会先把鸡腿掰给我吃，说“男孩吃鸡腿涨力气”，把鸡翅掰给姐姐、妹妹吃，说“女孩吃鸡翅会梳头”。我从小就是这么被爱大的，现在就想这么爱我的孙女、孙子和所有吃西贝的小朋友们。2024年西贝获得“服务家庭顾客超2亿人次”、“专业儿童餐累计销售4000万份”认证，2025年，我要下决心全面升级儿童餐：能有机不普通，能天然不添加，能现做不预制，就是要用更高品质的食材、更精心的烹饪方式、更科学的营养搭配，把更好的给孩子。
——比如，您体验过用新鲜土豆、新鲜油现切、现炸、现吃的薯条吗？您体验过用新鲜番茄当天做当天吃的番茄酱吗？
——比如，很多妈妈担心孩子吃了含抗生素的鸡肉早熟，为此西贝将推出一款甜蜜蜜无抗鸡肉串，原料用不打抗生素、生长期90天的麻黄鸡。逐步全面实现无抗鸡肉，食材成本变高也要这么干。
——比如，西贝将上市一款轻烤宁德大黄鱼套餐，为彻底去鱼刺，我们想尽办法，孩子吃的每一份大黄鱼，过4道X光机检测还不够，还有工人亲手摸刺、挑刺。
——比如门店儿童餐档口里的厨师，宝爸宝妈优先入职。我们的出餐标准就是：手里这盘儿童餐，我会端给自己孩子吃吗？
……
西贝发展蓝图上说：“如果爱的行动没有增加，一切都不会改变。”2025年，怎么做到“把更好的给孩子”？就需要西贝人实现上述一个个具体的“爱的行动”。
第三个故事关于幸福感。
前几天和两组家庭顾客晚餐，5岁的郝好和6岁的歆歆都是吃西贝长大的女孩，吃着吃着隔壁包间响起了变魔术的音乐声，郝好和歆歆跑去看，原来是两个年龄相仿的女孩在开生日会。郝好几乎认识门店每一位服务员，也知道门店魔术道具箱在哪里，就跑去翻出一面和她一般高的彩旗，和歆歆一人拎住一角跑回生日会现场，冲两位小寿星抖出画着“祝你生日快乐”的彩旗另一面，特有成就感！不一会儿，两位小寿星又手捧生日蛋糕来我们包间回赠给郝好和歆歆，四个小女孩拥抱在一起的那一刻让我确信，美食不只满足口腹，美食还是粘合剂，人与人之间的真诚联结是幸福感的重要来源。
我(左一、张丽平(右一与郝好(左边女孩一家、歆歆(右边女孩一家在一起
今年是西贝创业第37个年头。西贝到底在哪里能为顾客做出更大的贡献？西贝到底=？西贝=西北菜？西贝=草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮？西贝=闭着眼睛点，道道都好吃？好像都对，但中国餐饮供给丰富度和品质全球第一，好吃，我判断逐渐会变成行业标配，光拼菜，太卷了，但西贝有一个优势别人不好追，就是儿童餐带来的家庭带娃吃饭消费场景，就是家庭聚餐的欢乐场景，2025年，西贝在升级儿童餐同时，还将创新两款围绕家庭欢聚的体验产品：
亲子厨艺课堂：是体验“把更好的给孩子”的道场。
宝宝生日会：家庭里面谁还不是个宝宝呢？过生日，来西贝！一定给你一个难忘的回忆！
有人说，谁能把餐饮做成娱乐业，满足顾客的精神需求，谁大成。我认这个观点，餐饮业是经营美好人际关系的服务业，我们这个行业的新质生产力就是情绪价值，就是不冷漠，就是人情味儿。
战略就是抢占一个生态位。西贝最新战略定位是“家庭欢聚餐厅”，目标成为“中国一二三四五线城市家庭带娃吃饭首选餐厅”，成为中国一二三四五线城市家庭聚餐首选餐厅，“家有宝贝，就吃西贝”，“家庭欢聚，就到西贝”！
我们都知道餐饮业是勤行，餐饮人每天从早忙到晚，很“辛苦”，但我们不怕“苦”，我反而觉得我们是世界上最幸福的一群人，因为我们每天都有机会付出爱，并得到爱。
什么是爱？爱是真的为TA好，善待每一个员工，幸福每一个顾客，爱是一个个无比具体的行动。
如果爱的行动没有增加，一切都不会改变！
只要爱的行动持续不断，西贝的事业就会生生不息！
再次祝大家新年快乐！
西贝餐饮董事长 贾国龙
2025年1月1日
