近日，第十四届公益节暨2024ESG影响力年会在北京举行，来自公益界、商界、学界、传媒等领域的1000余位代表通过线上线下的方式参与本届公益节，全球百年品牌李锦记受邀参会，凭借李锦记希望厨师项目荣获“2024年度可持续发展典范企业”。
李锦记凭借希望厨师项目获颁“2024年度可持续发展典范企业”
公益节设立于2011年，是国内首个由大众媒体联袂发起的以“公益”命名的节日。历经十三年的探索和实践，公益节已经成为中国公益慈善领域最具影响力的年度盛事，覆盖和影响人群超过8000万人次。李锦记已经连续9年参与中国公益节并获奖。
思利及人，13年坚守初心，持续支持烹饪传承
中华饮食文化传承千年，从传统到创新，从中国到世界，离不开一代代厨师的努力。李锦记聚焦青年厨师培养，连续13年开展希望厨师公益项目，资助有志青年学厨圆梦，为中餐业发展培养未来之星，为餐饮行业注入新活力。
李锦记希望厨师项目始于2011年，李锦记观察到很多乡村孩子由于家庭经济困难，初中毕业后就辍学，他们并非没有志向，只是缺少一个成就自己的机会。李锦记将这一社会痛点和李锦记“发扬中华优秀饮食文化”的使命结合起来，创办了“李锦记希望厨师项目”，与国家重点职业高中合作，以校企合作的方式开设“李锦记希望厨师班”，从全国招募有志青年，全额资助其学习中餐烹饪专业。
李锦记希望厨师项目连续13年为中餐行业发展输送人才
13年来，李锦记希望厨师项目先后落地北京、成都和广州，累计资助超1300名有志青年学习厨师，教给他们一门技艺，让他们靠自己的双手改善生活，实现自我价值。毕业后的李锦记希望厨师，相当一部分已走上餐饮核心岗位，甚至有人已经走出国门，把中国味带到了海外。
李锦记希望厨师勇敢“出海”，传播“了不起的中国味”
美食是全人类的“共情”，足以超越种族和语言。随着中餐的发展，中国味已经成为一把钥匙，打开了中外交流的大门。越来越多的年轻人肩负起传承的使命，带着中国美食走向全世界，彰显大国底蕴。在李锦记希望厨师项目中，也就出现了勇敢“出海”，闯荡海外美食圈的身影。
潘尔壹就是“出海”李锦记希望厨师中的优秀代表。来自广西的潘尔壹毕业后，进入北京的一家星级酒店工作，在工作期间，因看到酒店有外派厨师出国进修的机会，让他找到了新方向，他觉得“世界那么大，我想去看看，我想让更多人真正了解中餐，认可中餐”。2016年，潘尔壹把握机会，顺利通过了国外一家酒店的面试，正式开始了国外工作之旅。9年来，潘尔壹先后在马尔代夫、斯里兰卡、马来西亚、卡塔尔等多国酒店任职，担任中餐厨师。随着工作经验、专业技能和管理能力的不断提升，潘尔壹的职位也越来越高，目前担任马尔代夫六星级酒店娇丽度假村Joali Maldives亚洲餐厅的主厨，管理着十几人的团队。他还结合自身在海外的厨师工作经历，拍摄了《中餐征服外国人》、《外国食物做中餐名菜》等系列短视频，剧情有趣、菜品新奇，视频总播放量上千万，吸引了超过20万粉丝关注，真正用自己的实际行动在全球推广中餐，弘扬中国味。
李锦记酱料为潘尔壹(右的菜品品质提供助力
另一位“出海”的李锦记希望厨师田贵昌，来自贵州。2018年，他被所在的餐厅选中，跟随由中国文化部派遣，世界中餐业联合会举办，首尔中国文化中心协办的“欢乐春节—行走的年夜饭”活动，亮相韩国平昌冬奥会“环球集市”世界美食文化馆，向来自世界各国的运动员及嘉宾展示精彩的食雕技艺“蒙眼雕天鹅”，令在场的各国观众叹为观止。此后他自学国画，尝试制作果酱画菜品，用一年的时间练习拉面，制作面气球，甚至掌握了独轮车削面杂技。2019年，他受邀参加亚洲文明对话巡游美食节开幕式，表演的面气球被央视新闻报道，展现了中国厨师和中华饮食的魅力。2024年，田贵昌跟随师傅走出国门，前往沙特阿拉伯的达曼，目前在新开业的悦园餐厅担任点心主管。他认为，随着国内餐饮行业的竞争加剧，中餐出海成为了越来越多餐饮业同仁的选择，但要让外国当地人真正了解中餐，爱上中国味，还需要越来越多像李锦记这样有社会责任感的企业加入，共同推动中餐国际化。
2018年平昌冬奥会上，田贵昌(右表演蒙眼雕天鹅
传承百年匠心，助力中餐业发展
作为一家有着137年历史的企业，李锦记一直致力于传承和发扬中华优秀饮食文化，携手全国性行业协会，通过各种活动向更多的人展示中华美食的魅力，推动中餐全球化。
多年来，李锦记积极赞助各类行业盛会和餐饮赛事，支持世界厨师艺术节、中华节气菜大会、中国厨师节、中国烹饪世界大赛、世界厨王争霸赛、全球青年厨师中餐国际大赛等国内外厨艺赛事，促进行业交流，让中华饮食文化在世界舞台上绽放更加璀璨的光芒。
李锦记通过参加各类行业盛会，弘扬“了不起的中国味”
李锦记携手各菜系厨艺领军大师，开展厨师培训活动，为厨师搭建交流学习平台，累计覆盖全国80个城市，近100000人次参与培训。2024年，李锦记启动“了不起的中国味”弘扬计划，聚焦“名菜、名厨、名店”三大核心，希望利用李锦记沉淀百年的全球布局和组织能力，助推中餐产业的高质量发展和加速全球化进程, 更希望在全球范围内展示中华美食的独特魅力，促进中外文化的深入交流与融合。
“厨师是中华优秀饮食文化的传承者与创新者，很高兴看到李锦记希望厨师毕业生成为中国餐饮界的新生力量，将中国味带到世界各地。希望越来越多的年轻人加入到中餐行业中来，弘扬了不起的中国味，共筑中餐全球新高度！” 李锦记中国企业事务总监赖洁珊表示。
（图片由李锦记授权财经使用）
张紫祎
