氨基酸 - 芙蓉之城

国际顶刊发表国台科研新成果：发现一种评价大曲质量的新指标，有助于提升酱酒品质

此外，通过简易的酱香型白酒发酵体系，探究了关键差异氨基酸对白酒酿造过程中骨架风味的影响，创新性地提出了将氨基酸纳入大曲质量评价标准中，为创建更为科学、全面、客观的大曲质量评价体系提供了科学依据。此项研...