生煎，是一种源自中国上海的传统小吃，是上海地区的特色小吃之一，生煎，顾名思义，是“生烤”或“生煎”，在上海话中，“煎”字发音为“jiān”，所以又称“生煎馒头”，这是一种用发酵面皮包裹猪肉或其他肉类馅料，通过油煎至底部金黄酥脆、顶部略显开口的小吃。
生煎的制作工艺讲究火候和时间控制，首先要将剁好的肉馅调味，然后与发酵好的面皮包裹起来，将包好的生煎放入特制的平底锅中，用中火慢慢煎，在煎的过程中，需要不断添加适量的水，以形成蒸汽，帮助生煎馒头熟透，当水分蒸发完毕，生煎底部就会形成一层酥脆的金黄色外皮，这时候的生煎就可以出锅了。
生煎的特点是外皮酥脆，内馅多汁，味道鲜美，吃的时候，常常搭配醋和辣椒，这样可以更好地品味出生煎的鲜香和口感，由于其独特的风味，生煎在上海乃至全国都拥有众多的爱好者。
除了上海，生煎也在其他地区流行，各地的生煎风味略有不同，比如北京的“锅贴”，广东的“虾饺”等，都有类似生煎的制作工艺和口感。
生煎作为中国传统小吃之一，不仅味道鲜美，而且制作工艺独特，是值得我们传承和发扬的美食文化。
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