抄手，又称馄饨，是中国传统的小吃之一，源于古代的角子，是一种将面皮包裹肉馅后煮熟，再搭配不同的汤料和调料食用的食品，在不同地区，抄手的制作和食用方式各有特色，体现了中国各地饮食习惯和文化的多样性。
抄手的面皮通常用小麦粉制成，口感滑嫩，可以根据个人喜好选择薄皮或厚皮，馅料则多样，常见的是猪肉和鲜虾，也可以根据口味添加蔬菜，如白菜、韭菜等，使得抄手不仅口感丰富，营养也均衡，在四川地区，抄手的特点是辣而不烈，香而不俗，其中红油抄手以其鲜红的辣椒油和浓郁的香气著称，深受当地人喜爱。
制作抄手的方法简单来说，首先将面粉加水揉成面团，然后擀成薄皮，挑入适量的馅料，将面皮对折包住馅料，最后捏紧封口，抄手可以做成素的或是肉的，也有的地方会在馅料中加入姜、蒜、葱等调味品，增加风味。
煮抄手时，将包好的抄手放入沸水中，煮至它们浮起，捞起后放入事先调好的高汤或清水中，加入盐、酱油、醋、花椒油、辣椒油等调料，搅拌均匀后即可食用，抄手的汤料也很关键，有的地方会用鸡汤、猪骨汤或鸡骨汤熬制，以求达到汤鲜味美的效果。
抄手不仅仅是一种美食，它还承载着丰富的文化意义，在中国的一些地区，抄手是节日或是特定时间里的传统食品，如在冬至和夏至这两天吃抄手，已成为了当地的习俗，抄手也被视为早餐或是夜宵的好选择，因其制作方便、快捷，且营养丰富。
抄手虽然美味，食用时也需要注意适量，有资料显示，一碗抄手的热量大约在300大卡左右，而红油抄手由于加入了辣椒油等调料，热量会更高，想要保持身材的人们应适量食用。
抄手作为中国传统的小吃之一，不仅满足了人们对美食的追求，还体现了中国各地独特的饮食文化，从名词解释到制作方法，再到文化意义，抄手无疑是中国饮食文化中的一颗璀璨明珠。
标签： 生活百科
