淮扬菜，又称苏菜，是中国的传统菜系之一，发源于江苏省的淮扬地区，主要包括扬州、淮安、镇江等地，淮扬菜以其独特的风味、精细的烹饪技艺和丰富的文化内涵而闻名于世。

淮扬菜的名词解释：

1、淮扬：淮扬地区指的是中国江苏省的淮阴市、扬州市、镇江市等地，这里的水土条件适宜，食材丰富，为淮扬菜的形成和发展提供了得天独厚的条件。

2、菜系：菜系是指在一定地区、一定历史时期形成的、具有独特风味和烹饪技艺的菜肴体系，淮扬菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和烹饪方法而闻名。

淮扬菜的相关知识科普：

1、历史起源：淮扬菜的形成和发展有着悠久的历史，可以追溯到春秋战国时期，当时的淮扬地区水乡风情独特，食材丰富多样，烹饪技艺逐渐成熟，形成了淮扬菜的基本风格。

2、烹饪技艺：淮扬菜以其精细的烹饪技艺而著称，注重火候掌握和调料的配比，烹饪方法多样，包括炖、烧、炒、蒸、煮等，使菜肴口感鲜嫩、色泽鲜艳、味道鲜美。

3、独特风味：淮扬菜以其独特的口味而闻名，注重原汁原味，强调鲜、嫩、香、脆的特点，菜肴口味清鲜，不过分油腻，讲究营养搭配，使人食后感觉舒适。

4、代表菜肴：淮扬菜有许多著名的代表菜肴，如清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、扬州炒饭、水晶肴蹄等，这些菜肴色香味俱佳，深受人们喜爱。

5、文化内涵：淮扬菜不仅是一种美食，还具有丰富的文化内涵，淮扬菜的烹饪技艺和风味特点融入了淮扬地区的历史、文化和民俗，成为一种独特的饮食文化。

淮扬菜是江苏省淮扬地区特有的传统菜系，以其鲜美的口感、精细的烹饪技艺和丰富的文化内涵而受到人们的喜爱，无论是名菜佳肴还是家常便饭，淮扬菜都能让人食后感到满足和舒适。