甜皮鸭是四川乐山的著名特产，也称为卤鸭子，它具有色泽红亮、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点，深受各地食客们的喜爱。

甜皮鸭的制作历史悠久，起源于清朝御膳工艺，它采用天然的香料卤制，选用健康粮食放养土仔鸭或仔鹅作为原料，卤鸭子的制作工艺考究，不仅使用常规香料，还配以多种名贵中药材，甜皮鸭的制作过程中，鸭子需经过腌制、煮制和炸制等多个步骤，使其色泽棕红、皮酥略甜、卤香浓郁。

甜皮鸭不仅是一种美味的食品，还具有一定的营养价值，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，鸭肉有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

甜皮鸭不仅在四川地区受到欢迎，也逐渐在全国各地传播开来，它的独特口感和丰富的营养价值，使得外省人品尝过后也会赞不绝口，无论是作为筵席冷菜，还是入家常便餐或冷吃熟食，甜皮鸭都是一道美味的选择。

甜皮鸭作为四川乐山的特产，不仅具有独特的口感和丰富的营养价值，还代表着当地的历史和文化，无论是四川本地人还是外省人，都可以尝试品尝这道美味的甜皮鸭，感受它的独特魅力。