毛蛋，一种特殊的食品，也被称为旺鸡蛋、鸡仔蛋、活珠子等，是江浙一带的特产，同时在福建、广东、山东等地也有相应的食用习惯，毛蛋究竟是什么呢？

毛蛋，就是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡，这样的鸡蛋在视觉上可能有些令人不适，但在某些地区，它却是一道美味的佳肴。

毛蛋的营养价值也成为人们关注的话题，相对于普通鸡蛋，毛蛋含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，促进婴幼儿骨骼生长和防止老年骨质疏松所需的钙增加6倍多，其它营养成分均显着高于普通鸡蛋，是营养价值极高的补品。

虽然毛蛋的营养价值高，但是在食用时也需要注意一些问题，死胎毛鸡蛋，即孵化不成功的鸡蛋，有可能有病菌入侵，所以在选择食用时，一定要选择新鲜、卫生、无病菌的毛蛋，因为毛蛋是孵化过程中的鸡胚，所以在食用前需要经过高温杀菌，以确保食品安全。

毛蛋的食用方式多种多样，可以水煮、烧烤，也可以剥壳油煎，不同的食用方式，带给人的口感和体验也不尽相同，在一些地区，毛蛋甚至被誉为“天然真空包装的绿色食品”。

毛蛋虽然在外观上可能让人有些不适，但它的营养价值和独特的口感，使得它在某些地区成为了一种深受欢迎的美食，在食用毛蛋时，也需要注意食品安全和卫生。