虾变红的原因

高温致死现象

根据提供的信息，虾变红并不一定是熟了，而是可能因为在高温天气下死亡所致。例如，在北方多地遭遇高温炙烤的情况下，养在阳台上的虾可能会因为水温过高而死亡，导致身体内的蛋白质发生变性，与虾青素分离，而虾青素为红色，从而使得虾发红。

虾煮熟的变化

另一方面，虾煮熟的过程也会导致其颜色变化。虾在活着的时候，体内的虾青素会与蛋白质结合，呈现出蓝色或灰色。但在烹饪过程中，蛋白质会发生变性，虾青素会与蛋白质解离开，恢复其原有的红色。

温度对虾的影响

需要注意的是，虽然41℃的水温不足以让虾烫熟，但长时间暴露在高温环境下，虾的生理功能可能会受到影响，甚至导致死亡。因此，网友所说的“直接就热熟了！”可能是指虾在高温环境中因热射病等原因而死亡，并非是因为烹饪达到了适宜的温度。
综上所述，“虾：我不是红了，我是熟了”的说法反映了虾在高温天气下可能因为死亡而呈现红色的现象，并不是指虾已经煮熟。 而在正常的烹饪条件下，虾煮熟后会因为蛋白质变性和虾青素的分离而呈现出红色。

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